CEO TRA I FORNELLI

TRA I FORNELLI. Arriva l’estate e la minestra di “tinnirumi”

TRA I FORNELLI. Arriva l’estate e la minestra di “tinnirumi”
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    La minestra di tenerumi è una ricetta tipica siciliana che è possibile gustare soltanto in estate in quanto questa varietà di zucchine lunghe dal colore verde che producono queste foglie dette tenerumi, crescono soltanto durante la stagione estiva. Noi l’abbiamo fatta così con le patate, cipolla, pomodoro fresco e ,naturalmente, tenerumi. Tutto tagliato […]

Le sarde ‘ncapu u canali’ sono una prelibatezza

Le sarde ‘ncapu u canali’ sono una prelibatezza
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Cucinare il pesce e la carne sulle tegole fa parte della tradizione culinaria siciliana. Le pietanze acquisiscono un sapore molto particolare. Al Baglio Sicilia Antica di Cattolica Eraclea questo modo di cucinare viene utilizzato per le sarde. foto di Liborio Butera

Le “mignulate”, ricetta classica della gastronomia cattolicese

Le “mignulate”, ricetta classica della gastronomia cattolicese
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riceviamo questa ricetta della gastronomia cattolicese da Giuseppe Argento che cura un blog di cucina ” Se non è cotto è crudo” sulla piattaforma  di Giallo Zafferano. di Giuseppe Argento Per questa ricetta devo ringraziare mia suocera, le mignulate sono tipiche agrigentine, è l’impasto della pizza farcito con salsiccia e olive e poi arrotolato, una […]

Ricette succulente: insalata di pomodori ciliegino, cipolla di Tropea, ricotta salata e olio extravergine d’oliva

Ricette succulente: insalata di pomodori ciliegino, cipolla di Tropea, ricotta salata e olio extravergine d’oliva
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Oggi vi parlo di una ricetta straordinaria, fresca ma al contempo gustosa, un’insalata. Un must per i catanesi. Per gli abitanti della città etnea, quando si parla di insalata, il pensiero va a quella realizzata con pomodori ciliegino, cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d’oliva e per amalgamare il tutto una bella grattugiata di ricotta […]